Zupa kalafiorowa z szafranem
Przygotowanie: do 60 minut

Składniki:

2 szklanki wody 2 szklanki bulionu drobiowego 1/8 łyżeczki szafranu 3 łyżki masła 3 szklanki posiekanej cebuli ok. 700 g kalafiora (pokrojonego na kawałki) 1/4 szklanki śmietanki 30% 1 mały pęczek szczypiorku + dodatkowy do dekoracji 1/3 szklanki oliwy

Przepis:

W garnku doprowadzamy do wrzenia wodę i bulion, zmniejszamy ogień i dodajemy szafran. Przykrywamy i gotujemy 20 minut. W drugim garnku podgrzewamy masło i podsmażamy cebulę przez 10 minut. Wrzucamy kalafiora i zalewamy bulionem szafranowym. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy, aż kalafior zmięknie, ok. 20 minut. Miksujemy zupę na krem, wlewamy śmietankę. Miksujemy szczypiorek z oliwą i taką mieszanką skrapiamy zupę w miseczkach, oprószamy posiekanym szczypiorkiem.

Risotto z porem i łososiem
Przygotowanie: 1 godzina

Składniki:

2 szklanki ryżu arborio 2 steki z łososia ok. 400 g biała część pora ok. 200 g garść drobnych ugotowanych krewetek ok. 70 g 60 g masła + zapas 3/4 szklanki białego wina 4 szklanki bulion rybnego + zapas sól pieprz koperek szczypiorek

Przepis:

Na rozgrzanym maśle usmażyć posolone i posypane pieprzem steki z łososia. W trakcie smażenia dodać pory pokrojone w plasterki. Rybę wyjąć, odłożyć. Do masła z porami wsypać ryż, smażyć chwilę, mieszając. Wlać wino, odparować. Stopniowo, po trochu, wlewać do ryżu gorący bulion, mieszać. W międzyczasie podzielić łososia na kawałeczki. Wraz z ostatnią porcją bulionu dodać rybę i krewetki, szczypiorek, koperek i ewentualnie przyprawy. Zdjąć z ognia, chwilę odczekać i podawać.

Rogaliki francuskie z masą orzechową
Przygotowanie: ok. 30 minut

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego (450 g) 200 g mielonych orzechów (włoskich i laskowych) 100 ml miodu 100 ml śmietanki 30 proc.

Przepis:

Na patelni rozgrzej miód, wrzuć do niego orzechy i, mieszając, zrumień. Dodaj śmietankę i nadal mieszając, odparuj farsz do otrzymania elastycznej konsystencji. Ciasto francuskie rozmroź, podziel na kwadraty, a następnie po przekątnej na pół, na trójkąty. Na każdym trójkącie ułóż farsz orzechowy i zwiń, zaczynając od podstawy. Rozgrzej piekarnik do temp. 220 st. C, włóż blachę z rogalikami i piecz, aż będą złotobrązowe.

Zupa z awokado i szafranem
Przygotowanie: 60 minut

Składniki:

3/4 kg ziemniaków 2 duże awokado 3/4 l wywaru warzywnego (może być z kostki) 1 szkl. mleka 200 g ementalera 3 łyżki oliwy z oliwek 1 łyżeczka sosu sojowego pieprz sok z cytryny szafran

Przepis:

Awokado powinno być miękkie i dojrzałe. Ziemniaki obierz, pokrój w drobną kostkę. W garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę, wrzuć ziemniaki i smaż przez chwilę. Zalej ziemniaki wywarem warzywnym, dodaj mleko i sos sojowy. Gotuj 20 minut. Obierz jedno awokado, usuń pestkę, a miąższ dodaj do zupy. Zdejmij zupę z ognia i zmiksuj lub przetrzyj przez sito. Utrzyj ementaler na tarce o drobnych oczkach i wymieszaj z zupą. Przypraw zupę solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Drugie awokado po obraniu i usunięciu pestki pokrój w cieniutkie plasterki. Udekoruj nimi obficie każdy talerz zupy. Możesz udekorować też zupę nitkami szafranowymi - żadne substytuty, jak szafran w proszku, zdecydowanie do tego się nie nadają.

Kurczak cytrynowy
Przygotowanie: powyżej 60 minut

Składniki:

sok z 2 cytryn 2/3 szklanki oliwy 2 kg kawałków kurczaka po 2 łyżeczki soli i oregano łyżeczka pieprzu 2 cytryny

Przepis:

Miksujemy sok cytrynowy z oliwą. Kurczaka nacieramy częścią sosu, posypujemy solą, pieprzem i oregano. Pieczemy na grillu, odwracając kilka razy i smarując sosem. Kurczak jest gotowy, gdy po nakłuciu wypływa z niego przezroczysty sok. Podajemy z cząstkami cytryny.

Budyń z prosecco
Przygotowanie: 30 minut

Składniki:

1 paczka budyniu śmietankowego w proszku 2 łyżki cukru pół szklanki mleka pół szklanki Prosecco 100 g śmietanki 1 łyżeczka cukru waniliowego melisa cytrynowa

Przepis:

Budyń wsypujemy do miski, mieszamy go z cukrem. Rozpuszczamy w odrobinie mleka, starannie mieszając. Resztę mleka zagotowujemy w garnku. Gdy zacznie rosnąć, zestawiamy z ognia i mieszamy mleko z rozrobionym budyniem. Znowu stawiamy garnek na ogniu i intensywnie mieszając zagotowujemy. Budyń uzyska w ten sposób gęstą konsystencję. Ponownie zdejmujemy garnek z ognia. Powoli wlewamy do budyniu prosecco, mieszając. Studzimy (możemy np. wstawić garnek z budyniem do zimnej wody), cały czas mieszamy. Dopiero gdy budyń się schłodzi, ubijamy śmietankę z cukrem waniliowym i powoli łączymy z masą budyniową. Mieszamy delikatnie, żeby budyń zbytnio nie zesztywniał, lecz zachował swoją lekką konsystencję. Przekładamy go do szklanych naczyń do deserów lub wysokich szklanek koktajlowych. Wstawiamy deser do lodówki, by się dobrze schłodził. Przed podaniem dekorujemy listkami cytrynowej melisy.

Kolejna porcja przepisów
już wkrótce.